面窝算是最能勾起武汉人乡愁的小吃了，除了武汉，几乎在任何地方都找不到这种特色的武汉小吃了。

　　武汉面窝的做法复杂麻烦，但喷喷香，是混合着米香、豆香、葱花香和芝麻香的奇香。

　　武汉人吃早餐讲究精益求精，而武汉面窝就是精益求精的典型代表。小小的面窝只有巴掌大点，有厚有薄，有软有硬，有松有脆，可以吃出好几种口感和口味来。肥厚的边圈外酥内软，柔韧、耐嚼；中间的薄饼酥脆、焦香。汇集了米香、豆香、葱花油香和芝麻香的面窝，对人的嗅觉构成了一种致命的诱惑，充分满足了鼻子享受香味的快感。

　　武汉面窝是用大米做的，里面添进了一定比例的黄豆。大米磨成米浆后，米香味充分散发了出来，加上含油量高的黄豆浆，更是米中添香。而黄豆的作用不只是添香，还能使面窝松酥，柔韧。在这样的基础上，再添进葱花，称得上是锦上添花了！

　　面窝如果不加香葱，简直不敢想象。湖北的小葱，称得上真正的香葱。葱白长长的，里面储备着浓浓的挥发性葱香油。香葱的作用不光是增添一种葱油香，那点点翠绿，均匀分布在金黄色的面窝上，实为这种美食增色添彩。

　　食不厌精的武汉人似乎还觉得不够香，还要在面窝的表层撒上一层香香的黑芝麻。炸熟的黑芝麻，鼓胀着，轻轻一咬，里面的一泡香油溢出来，沾在唇齿间，是满口喷着芝麻油的独特浓香。

　　制作武汉面窝的大米一般选用早籼米，里面掺一定比例的糯米。早籼米、糯米与黄豆的比例有很大的窍门，称得上是一门绝活。生意人各家都有秘方，这是他们吃饭的本钱。所以，对这个诀窍秘而不宣、概不外传。

　　武汉面窝的米浆也很有讲究，一定得当天磨好。它不像汤圆面那样，可以头一天磨出来，放在冰箱里保存；也不像面条、饺子、馒头那样，可以事先做好，随吃随做。米浆时间放长了，或是放在冰箱里，都会直接影响面窝的新鲜浓香。

　　面窝一定得现炸现吃。刚刚起锅的热面窝与冷面窝有天地之别，一口咬下去，从破开的脆皮处，冲出一股热透透的香气，那个香啊……

　　吃面窝，配上一杯鲜豆浆，或是一碗豆腐脑，有甜有咸，有干有稀，吃起来，那个美滋滋啊！