夏季里多吃点芹菜对身体是很有好处的，除了凉拌、炒食，今天再给大家推荐一种美味又健康的农家蒸芹菜，是绝对地道的美味农家菜。那么，农家蒸芹菜怎么做好吃呢？关键是掌握好以下几点：一、要选对芹菜；二、面粉用量要恰当；三、加点五花肉馅一起蒸。下面就给大家详细说说具体做法吧。

　　芹菜的选择：要做出好吃的蒸芹菜，一定要选用那种茎很细的嫩芹菜，这种芹菜最适合蒸着吃。此外，如果你只能买到那种粗的芹菜，也可以只用芹菜叶来蒸，同样好吃。

　　五花肉的选择：五花肉最好选用那种比较肥一些的，因为肥的比较香，甚至选用全肥的肉也可以。但如果你过于担心肥肉吃多了不健康，也可以不加肉馅，这样蒸出的芹菜属于清淡口味的，也比较好吃。所以，要不要加五花肉，大家可以根据自己的喜好自行决定。

　　原料：芹菜300g，五花肉一小块，干面粉、辣椒油、蒜瓣、香油、盐各适量。

　　操作步骤：

　　第一步：把选好的芹菜择洗干净，切成3～4cm左右的小段，沥一下水分，但不要晾干，晾至不再滴水正好，这样既可以沾上适量的面粉，而且面粉的用量也不会太多或太少，正好恰到好处。

　　第二步：利用芹菜沥水的时间，把五花肉剁成细细的肉馅。然后将肉馅与芹菜一起轻轻拌匀。

　　第三步：取适量干面粉，一手轻轻搅拌芹菜，一手慢慢撒入面粉，就这样边拌边撒，直至所有芹菜都沾上薄薄一层面粉，并且还有多余的干面粉就算拌好了。

　　这一步是很关键的，面粉的用量一定不能太多，以芹菜都能沾上薄薄的面粉，不会很容易掉下来，但又不显得很潮湿为最佳。具体描述起来有点困难，大家多做几次心里就有数了。

　　2、把面粉放到芹菜叶上面用筷子进行搅拌，边搅拌边加入面粉，直到芹菜叶子都裹上面粉，并且还有多余的干面粉就算拌好了。

　　第四步：蒸锅先加入适量水，放上箅子，铺上笼布，开火烧水。等蒸锅水开后，把芹菜均匀的铺在笼布上，保持大火，上汽后再继续蒸10分钟左右即可关火出锅。具体蒸制时间也并不是死的，与各家火力大小以及芹菜的厚度有关。

　　第五步：蒸好的芹菜出锅后，要马上摊开。以免芹菜变黄或被余热捂得过熟，要让芹菜保留点脆脆的口感才好吃。

　　第六步：利用摊晾芹菜的时间，我们可以准备调味料了。调味料的具体做法其实是非常多的，但最简单最基本的做法是这样的：将适量蒜瓣剁成蒜茸，加入适量盐、香油拌匀即可。

　　喜欢吃辣的可以放点辣椒油、还可以加点香葱末、青椒末、蚝油、蒸鱼豉油等，大家尽可以根据自己的口味大胆diy。个人感觉，那种最基本的调味料做法其实也已经很美味了。

　　第七步：把做好的调味料倒在蒸好的芹菜上，拌匀即可开吃。这里需要提醒大家一点，那就是不要等芹菜完全凉透后再倒调味料，要利用芹菜的余热激发出调味料的味道，这样才更好吃。

　　这道农家蒸芹菜亦饭亦菜的，因为在蒸菜时外面裹了一层面，吃了是极挡饱的，作为餐食，它不仅可以做早餐又可以做午餐，还可以用作晚餐吃。

　　经验分享：

　　一、蒸芹菜时，剁点肥的五花肉一起蒸非常香，但用量不可太多，主要是借助肉的香味，如果用量太多，吃起来就会腻了。

　　二、给芹菜拌面粉之前，也可以加少许色拉油先与芹菜拌匀，这样可以保持芹菜碧绿，并且蒸出的芹菜不会粘成一团。

　　三、拌芹菜时必须轻轻拌，不要用力揉搓，否则蒸出的芹菜就不好吃了。

　　四、做好的蒸芹菜可以直接食用，也可以用油炒过再吃，味道都不错。

　　营养功效：芹菜性微寒，味甘苦，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，夏季多吃芹菜还有助于清热解毒。

　　事实上，除了芹菜外，还有很多蔬菜都可以用这种方法蒸着吃，如茄丝、绿豆芽、荠菜、红薯叶等。