牛肉虽然营养价值很高，但纤维较粗，口感不太好。但这道粉蒸牛肉却鲜嫩醇香，可以说是牛肉最鲜嫩的吃法，很值得大家一试。粉蒸牛肉的做法也不难，与其它粉蒸肉的制作方法基本上相同，现将具体做法介绍如下，供朋友们参考。

　　原料：牛肉300克，菠菜100克，糯米80克，大米20克，生抽2勺，老抽1勺，盐1茶匙，蚝油适量，糖适量，香菜半棵，红辣椒1个，鸡蛋清少量，香油适量，胡椒粉半茶匙。

　　根据自己口味，可加干花椒适量、大茴适量与米同炒，但孩子不喜欢这味道，我就没加。

　　准备：牛肉切大薄片，每一片可用刀背拍松一下。然后加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀，加鸡蛋清朝一方向拌匀。静置待用，腌制入味。入冰箱冷藏半天更佳。

　　做法：

　　1.炒锅不放油，烧干后放入糯米和大米小火炒制，需要加花椒和大茴的要和米一起同炒，不停翻动。炒至大米呈金黄时，取出放凉，用料理机搅拌十秒即可，不用太细。

　　2.磨好的米粉放入牛肉，拌匀放置1小时。

　　3.菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。放开水里一下，捞出浸冷水。然后捞出，沥净水分，摆入盘中。再放入裹上米粉的牛肉。

　　4.把盘子放入蒸锅，水开后大火蒸半小时。

　　5.香菜梗切碎，红辣椒斜切。红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜。

　　健康提示：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。但牛肉不宜常吃，一周一次为宜。此外，牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。