酒蒸蛤蜊的做法并不难，但味道相当好，由于酒可以去除蛤蜊的腥味，所以吃起来更加鲜美可口。酒蒸蛤蜊也有多种不同的做法，如果你想知道酒蒸蛤蜊怎么做最好吃，那么请尝试一下我推荐的几种经典做法吧。

　　酒蒸蛤蜊一

　　材料：蛤蜊400克，姜片四片，小红辣椒干三个，蒜瓣两个，白酒三汤勺（最好用日式清酒），盐少许，黄油一小块，约十克（喜欢换黄油香味的可以多放点），植物油少许，水少许，葱花少许。

　　制作：蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙，再洗干净表面，同时姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌断。锅里放入很少很少的一点植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干。待香气溢出，放入蛤蜊，倒入白酒三汤勺。

　　再倒入约四汤勺的清水，焖盖子。很快便听见锅里噼里啪啦的响声，那是蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音。3分钟左右，便全部贝壳打开，掀开盖子，香气扑鼻而来。放入一小片黄油，待黄油将要全部融化时候撒入葱花，加点盐调味即可出锅。

　　酒蒸蛤蜊二

　　原料：蛤蜊700克，西洋芹一根。

　　调料：白酒少许，盐水适量；淡炼乳四大匙，胡椒粉少许。

　　做法：将蛤蜊泡于盐水中吐沙，然后搓洗干净，西洋芹去茎再切末。将蛤蜊与西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入淡炼乳四大匙，胡椒粉少许。罩上微波薄膜或加盖，高火5分钟。取出容器，稍微搅拌，继续高火4分钟即可。

　　酒蒸蛤蜊三

　　原料：蛤蜊、朗姆酒、黄油、酱油、香草末、一瓣蒜，枚去籽的干辣椒。

　　做法：蒜瓣对切，压扁备用。蛤蜊泡水，吐掉沙子；热锅，淋少许油，下蒜瓣和辣椒干煸出香味儿；蛤蜊下锅，倒入适量朗姆酒。盖盖煮；等大部分蛤蜊开始开口时下一勺黄油，大概10克的样子；轻轻搅拌一下，淋酱油；撒上香草末，出锅；汤汁不要浪费了，拌饭吃很香的！