《红楼梦》中有许多不容错过的养生大菜，今天给大家推荐一款滋阴暖胃的酒酿蒸鸭。酒酿开胃暖胃，鸭子滋阴补肾，清甜甘洌中透着沁人心脾的酒香，带着诱人胃口的咸香，不失为一道经典的养生菜品。而且鸭肉经过酒酿的浸泡和蒸制，不仅去腥，而且香甜可口，有助于消化吸收。

　　主料：鸭子半只、米酒150g

　　配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量

　　做法：鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白；用干净的汤勺取出提前酿好的米酒；浸泡之后的鸭子用清水洗净；根据自己的口味轻重倒入适量的盐；倒入称取好的米酒；用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右；

　　姜切片，葱切段；锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片；撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

　　提醒：称取米酒的时候一定要用干净的器具，否则剩余的米酒易坏；盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节；蒸鸭的时间根据自家火力而定，期间可以尝一下肉质，不要蒸太久，否则肉质老了影响口感。

　　鸭肉凉性，具有大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊、解毒、清除水肿等功效，并且，鸭肉的滋阴效果是非常显着的。在秋天的秋燥、春天的春燥时，人们容易出现一些干燥综合症，比如口腔溃疡、咽干、便秘等等，这个时候，如果适当吃一些鸭肉，就能够很好的起到滋阴润燥的作用。

　　关于酒酿蒸鸭的做法，《红楼梦》书中并没有详细的介绍，所以正宗的做法无从考究，不过这反而给人留下了发挥的空间。食材备好，按照自己的口味和习惯，跟着自己的感觉来吧。