这种自制香肠的方法及配方都比较简单，但做出的香肠味道还是不错的，非常适合喜欢在家自制香肠的朋友。

配方：

猪前腿肉10斤，肠衣一把。

调味料：

白糖7两，盐3两，高度白酒1两，味精1.5两，姜粉或者姜汁少许。

做法步骤：

　　1、猪前腿肉洗净后绞成肉馅，不怕麻烦的朋友可以用刀自己剁成肉馅。

　　2、接下来把所有的调味料都放入肉馅中，播拌均匀后腌制10小时以上，中间最好再翻拌两到三次。

　　3、趁着腌肉的时间将肠衣洗干净，最好是多洗几遍，并把肠衣套在水笼头上面冲一会，一定要把肠衣上面的盐分洗掉。

　　4、把肠衣套在绞肉机的套筒上，末端用棉线扎紧，再把腌好的肉馅倒入绞肉机中，转动绞肉机，把整根肠衣全装满，然后用棉线扎成一节一节的。

　　5、最后把装满肉馅的整根肠衣挂在阴凉通风处，晾十几天后就能吃了。

补充说明：

　　调味料可以根据自家人的口味做些调整。