这个土豆蛋饼的做法很快，因为加入了土豆，蛋饼很软，很香糯。

　　土豆蛋饼的材料：

　　土豆一个，鸡蛋一个，面粉少许。

　　准备：

　　土豆擦成丝，微波炉高火加热1分钟，这样煎的时候更容易熟。打入一个鸡蛋打散，均匀后撒入适量的面粉，加少许水，一点盐继续搅拌，如果喜欢也可以放点葱碎，胡萝卜碎一定更漂亮。

　　土豆蛋饼的制作步骤：

　　不粘锅热油，无需太多，一点就好，也可以选择涂抹的方式，调成中火加入土豆面糊，随机转为小火，边缘和锅分离时反面，双面煎熟即可。