胡萝卜羊肉汤也是一道很适合夏季食用的家常滋补汤，不仅营养丰富，还能起到冬病夏季的作用。胡萝卜羊肉汤的做法有很多种，但适合夏季食用的胡萝卜羊肉汤要尽量做得清淡些。以下给大家推荐几道适合夏季的胡萝卜羊肉汤，供朋友们作为参考。

　　羊肉的处理：把羊肉洗干净后，冷水下锅，水中放入花椒、姜片、料酒去膻味。把水烧开后，再煮3～5分钟，至看不到红血丝即可。其间要注意除去煮出的浮沫。然后把煮好的羊肉捞出来，用热水洗净，切成小块沥水备用。

　　胡萝卜羊肉汤做法一

　　原料：羊排1.5斤左右、胡萝卜3根、洋葱个、姜几片、盐5克左右、水适量、香葱1根。

　　准备：胡萝卜、洋葱清洗干净，切滚刀块。

　　做法：把羊肉、胡萝卜、洋葱放入高压锅中，加入适量的水，加上盐，盖上锅盖压15分钟即可。汤出锅后，散上准备好的葱花即可上餐桌。

　　胡萝卜羊肉汤做法二

　　原料：羊肉一斤，胡萝卜一斤半，花椒、生姜、料酒、白胡椒粉、盐各适量。

　　准备：胡萝卜切滚刀块，生姜切片。

　　做法：炒锅烧热后倒适量油，油烧热后放入焯好的羊肉块，大火快炒至颜色转白。然后加开水、姜片。大火烧开后改小火，盖盖炖1个半小时。再放入胡萝卜，放盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火炖30分钟左右即可起锅。

　　胡萝卜羊肉汤做法三

　　原料：羊腿适量，大葱一根，白萝卜半个，胡萝卜一根，盐、生姜、胡椒粉各适量。

　　准备：胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。白萝卜切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔。大葱切成葱花，生姜拍一下。

　　做法：把羊肉放入锅中，加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块。再放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入葱花即可。

　　让胡萝卜羊肉汤好喝的小经验：

　　1、煮羊肉汤时放入钻了孔的白萝卜块同煮，白萝卜会吸收羊肉的膻味，但煮过的白萝卜块建议就不要食用了。

　　2、做羊肉汤的时候，最好放不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。