油泼武昌鱼结合了清蒸鱼和红烧鱼两种技法，最后再用热油去泼，由于免去了油煎的过程，所以做出的武昌鱼吃起来更加清淡鲜美，也更加健康了。油泼武昌鱼的做法其实非常简单，包括处理鱼在内也只是20分钟左右就可以上桌。

　　原料：武昌鱼一条，大葱、生姜、干红辣椒、精盐、料酒、鸡精、色拉油、酱油、蒸鱼豉油、香菜各适量。

　　准备：武昌鱼杀死后去鳞和内脏，并在鱼身两侧都打上花刀，然后洗净沥水待用。大葱、生姜、干红辣椒都切丝，香菜切段。

　　做法与步骤：

　　1、把处理好的武昌鱼放在炒锅里，倒入清水后用大火烧开，先撇尽煮出的浮沫，然后加入精盐、料酒、酱油、鸡精，转小火把鱼煮熟后停火。

　　2、捞出煮熟的武昌鱼摆入盘中，把葱姜丝和辣椒丝撒在鱼身上面待用。

　　3、炒锅洗净烧干后倒入色拉油，烧至五六成热时趁热把油泼在葱姜丝和辣椒丝上，最后再浇点蒸鱼豉油、撒上香菜段就上桌开吃吧。

　　油泼武昌鱼的做法就介绍完了，大家应该可以看出这种做法是非常简单而且健康的，做出的油泼武昌鱼色香味俱全，肉质柔嫩且味道鲜美，家里来客人的时候端上这道菜，能让你倍有面子。

　　补充说明：

　　1、本文虽然介绍的是油泼武昌鱼，但其实这种做法也完全适用于其它鱼类，比如鲤鱼、草鱼等等都可以。另外，家里有花生油的朋友可以把色拉油换成花生油，做出的油泼武昌鱼更健康、更香美。

　　2、油泼武昌鱼还有另外一种更完美的做法，就是先把鱼放入蒸锅里蒸熟，然后再用热油来泼，这样做出的油泼武昌鱼会更加鲜嫩好吃，而且营养损失也更少了。