白菜煎饼的做法简单，清爽鲜美，既可以当饭又可以当菜，方便又实惠，大家不妨做来尝一尝。白菜煎饼有很多种不同做法，为了满足不同口味的朋友们，下面我给大家推荐三种比较有代表性的做法，供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的白菜煎饼。

　　虾皮白菜煎饼：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。圆白菜300克，虾皮30克，葱小半根，白芝麻适量，盐少许，白胡椒粉少许，香油少许。圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。

　　面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右。将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。

　　最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了。用开水和面团，做好后的饼皮很有弹性，搭配香甜软滑的内馅特别好吃。内馅还可以是白萝卜丝，白菜丝，小白菜丝，或者几种素菜混合在一起，我觉得圆白菜的最好吃，有一股清甜味，搭配虾皮和芝麻油香香的，是肉馅所不能取代的。

　　韩式辣白菜煎饼：辣白菜，挤干汤汁切碎。然后再搭配点自己喜欢的菜，别管什么菜，尽量弄干点，弄碎点！把菜都扔一盆里，再打上两鸡蛋。喜欢吃鸡蛋就多来点，无所谓。再加上半杯面粉，搅拌匀了。面粉自己酌情放吧，放得少饼就软点，稀点。放得多就硬点，看自己喜欢了。加入喜欢的调料。辣白菜是有咸味的，盐少放。

　　饼铛热了，薄薄刷一层油，不粘的这种饼铛可以不用放。舀一大勺调好的面糊在饼铛上，然后轻轻推开，推到自己喜欢的薄厚度。一面熟了后，用铲子轻轻起边，翻面。如果饼弄得比较厚，或者比较稀，翻面的时候要快但是要轻。才能翻得完整，又避免汤汁甩出来。剩下的就随意了，喜欢硬点的干点的就多煎会。喜欢软软的，见熟就出锅即可。

　　西式白菜煎饼：圆白菜1000克，红皮洋葱150克，鸡蛋400克，小麦面粉500克，牛奶250克，黄油50克，奶油50克，植物油250克，盐10克，胡椒粉5克。将面粉放入盘内，打入3个鸡蛋，加入牛奶、适量清水和精盐搅成稀面糊。煎锅烧热刷上油，将面糊摊成20个煎饼，晾凉备用。

　　将圆白菜洗净，用开水烫熟，捞出控净水剁碎，用纱布挤去水分；洋葱切碎；取3个鸡蛋煮熟去切碎，余下2个鸡蛋磕入碗内打散；煎锅放入黄油烧热，下入洋葱炒出香味；再下入圆白菜炒几分钟，加精盐和胡椒粉调好口味。

　　放入切碎的煮鸡蛋和鲜奶油拌匀即成馅；将煎饼铺平，包上馅，卷成卷儿，在打散的蛋液里蘸匀；下入油锅内，用小火煎至金黄色；码在烤盘内，入烤炉稍烤一下即可上桌。