剁椒木耳是一道做法简单而又经济实惠的清肠排毒小菜，经常食用，有利于体内产生的垃圾及时排出体外。剁椒木耳的做法非常简单，为了帮助大家做好这道菜，下面我给大家介绍两种不同的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的剁椒木耳。

　　剁椒木耳一：黑木耳，香油，生抽，醋，鸡精，葱花，姜茸，蒜茸，剁椒各适量。黑木耳用温水泡软洗净，去蒂切丝。黑木耳丝用开水焯2分钟，过冰水，沥干水分。姜蒜茸、剁椒、生抽、醋、少许鸡精，香油拌匀，放置30分钟入味，食用时撒上葱花，放几滴香油即可。

　　剁椒木耳二：干黑木耳10朵，剁椒3汤匙，青葱2根，姜1小块，大蒜2瓣，白芝麻随意，白糖1茶匙，香醋1汤匙，生抽1茶匙，盐1/4，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，用手摘掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿。锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳，焯烫半分钟后捞出备用。

　　青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合在一起，倒入木耳中。调入糖，香醋，生抽，盐，味精，香油和胡椒粉，搅拌均匀后，放入保鲜盒里，放在冰箱里冷藏2小时后食用，味道更好，装盘后洒上一些熟白芝麻。如在冬季，搅拌后腌制半小时后吃即可。

　　制作要领：用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的营养成分。不建议为了节省时间，而用开水浸泡木耳，这样的话，虽然泡发的速度很快，但泡好的木耳会失去弹性，免得黏软，影响口感。如果你买到的木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会有助于杂质的清洁。

　　营养功效：黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，微生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏、软化血管、使血液流动通畅、减少心血管病发生的功效。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用，有利于体内产生的垃圾及时排出体外。