笋干烧五花肉也是一种红烧肉的美味做法，笋干吸收了五花肉的油腻，变得比肉还要好吃，而五花肉由于被吸收了部分油腻，也更加美味可口。笋干烧五花肉的做法并不难，下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考。

　　做法一：猪五花肉，笋干，葱、姜、草菇老抽、冰糖各适量。笋干先洗去表面的盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。然后用剪刀剪成段，再放温水泡着，这次泡的水要留用的。五花肉洗净切小块。清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。

　　锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5～8秒。将锅中油倒至高压锅中。泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。将肉铺在笋干上。倒入泡笋干的水和少许料酒。

　　高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。撒上少许葱花即可。

　　做法二：猪五花肉500克，笋干适量，葱4根，姜半块，生抽、老抽、糖、鸡精各适量。笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫。锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。往锅中倒入绍酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。

　　盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。

　　制作要领：笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。