红烧面筋这道菜味道浓香，质味俱佳，是一道非常好吃的家常菜。红烧面筋的做法有很多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我为大家推荐几种比较经典的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的红烧面筋。

　　红烧面筋做法一：面筋泡150g，胡萝卜50g，鲜青豆2汤匙，鲜小香菇5朵，葱末2茶匙，酱油2茶匙，白砂糖1茶匙，香油1茶匙，油2茶匙。胡萝卜洗净，切成小薄片。小香菇洗净，去蒂，沥干水分。锅中烧开水，先放入鲜青豆煮5分钟，捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中，加盖煮3分钟，面筋泡变软后捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干。

　　大火先烧热干炒锅，再放入凉油，将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，调入酱油、白砂糖和少许热水，大火烧开。放入沥干的面筋泡，改中火炖煮10分钟。待汤汁浓厚后，放入煮熟的青豆炒匀。改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可。

　　红烧面筋做法二：油面筋，猪肉碎，鸡蛋，芹菜，胡萝卜，洋葱，酱油，糖，蚝油，盐，鸡精，五香粉，油各适量。在猪肉碎中加入五香粉腌制1个小时。将洋葱，芹菜，胡萝卜切粒，下油锅炒熟备用。准备一个比较大的碗，把腌制好的肉碎放进去，再加入炒好的材料，然后打入一个鸡蛋，再加入少许的盐，鸡精。用筷子朝一个方向搅拌均匀。

　　用筷子在面筋的表面戳一个小洞，再把搅拌好的肉塞进面筋里去，把面筋都塞满为止。平底锅里下少量的油，油热后，将面筋放进锅里煎一下。把酱油，蚝油加水调制的酱汁倒进锅里，淹没面筋即可。盖上锅盖。等汤汁稍稍有点少了就放入白糖，用铲子翻一下。收汁后就可以起锅了。

　　红烧面筋做法三：面筋500克、莴笋200克、香菇100克、豆腐干250克、金针菇25克、木耳30克。姜、香油、八角、酱油、料酒、糖、胡椒粉、味精等各适量。面筋用水清洗后挤出水分再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的面筋炸至金黄色，捞出沥油。

　　莴笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针菇、木耳泡软。锅内放油，将香菇、豆腐干、莴笋片、金针菇、木耳放入炒锅，最后加入炸好的面筋，淋上料酒后加入酱油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油即可食用。

　　红烧面筋做法四：熟面筋200克。水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。

　　炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。