萝卜丝炖虾也是一道很美味的家常菜，做法也很简单，一学就会。此菜口感清淡，但鲜香味美，而且营养丰富，朋友们千万不要错过哟。萝卜丝炖虾所用的萝卜以青萝卜为佳，虾只要是鲜虾均可。萝卜丝炖虾这道菜也有很多种做法，下面给大家介绍三种不同的做法，供朋友们参考。

　　萝卜丝炖虾一

　　青萝卜切细丝，用清水淘洗两遍。虾去肠和沙线。放入加足清水的锅里，加姜丝和盐小火煮开，放入萝卜丝煮至断生，加入白胡椒和鸡精，滴几滴芝麻油出锅。煮的过程里记得撇干净浮沫。

　　萝卜丝炖虾二

　　原料：青萝卜、鲜虾、姜、大蒜、香菜各适量。

　　做法：青萝卜去皮切丝，鲜虾去掉虾枪、虾须还有虾肠；坐锅烧水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜丝断生后过一下凉水，沥干水分备用；起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；待虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。

　　萝卜丝炖虾三

　　原料：青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。

　　调料：植物油、料酒、盐、味精。

　　做法：青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。

　　为了熬出更多的虾油，可以用铲子在锅中挨个挤压虾头，还可以把虾头取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提升汤的鲜味。

　　经验分享：手工切的萝卜丝比擦出来的萝卜丝口感和味道都要好；如果可以接受生萝卜的味道，萝卜丝焯水这一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可；此菜突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料。