很多人想做辣椒酱牛肉，却怎么做都不完美，大多是在青椒的选料上出现了偏差。

　　制作辣椒酱牛肉不能选用普通的青椒，第一是因为普通青椒的皮太薄容易煮烂，第二是辣度不好掌握，第三是口感不好。

　　选用上图中的这种青椒来做酱牛肉是最合适的，它的个头只有大拇指粗细大小，辣度易让人接受且皮厚耐泡，是最适合做酱牛肉的青椒。