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六种炒鸡蛋的简单做法

  炒鸡蛋的做法有很多种,是营养丰富,而又做法简单的家常菜。下面给大家介绍六种最常见,而且最简单的炒鸡蛋做法及制作要领,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出最适合自己胃口的炒鸡蛋。

  青椒炒鸡蛋:把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

  葱花炒鸡蛋:鸡蛋(4只)、葱(3根)、盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)。葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里。打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。

六种炒鸡蛋的简单做法

  把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。

  丝瓜炒鸡蛋:丝瓜、鸡蛋、油,盐,料酒,葱花。将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁备用。猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。

  香椿炒鸡蛋:香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐。香椿洗净,开水中略焯后捞出切碎;鸡蛋打散成蛋液,与刚才的香椿碎混合后,加少许盐搅拌均匀;锅中倒油,热后倒入混合蛋液,翻炒1-2分钟,炒散后出锅即可。

  韭黄炒鸡蛋:韭黄1把,鸡蛋两只,鸡蛋打散以后用少许鸡精,盐,油,味精调味!把韭黄略略炒香,捞起!把韭黄放到鸡蛋里,搅匀,在油锅里放上足量的油,把蛋倒到油锅里,摇匀锅,关小火,用锅铲在蛋底下移动移动,防止煎老!略为干身以后就翻翻底,手势要快,看蛋有点变稠就可以起锅了,起锅前洒把葱就更香了。

  黄瓜炒鸡蛋:黄瓜两根,鸡蛋四个,蒜末,姜丝,盐适量,鸡精各适量。黄瓜切片备用,鸡蛋打匀,打的时候里面稍微放点点淀粉水,这样鸡蛋炒出来会很嫩很好吃,油至八成热,将鸡蛋液下锅翻炒,熟后盛出备用。

  另添油热,下蒜沫、姜丝爆炒,带出味道,下黄瓜,翻炒,黄瓜要熟的时候把炒好的鸡蛋下锅一起炒,加盐.熟后加鸡精少许,淋上几滴香油,出锅装盘!根据个人胃口不同,未必要放蒜和姜丝的,不过炒鸡蛋必须用淀粉和鸡蛋搅拌,这个很关键。

  贴士:炒鸡蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败;进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调;炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

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