蓝矾的学名叫做五水硫酸铜，也叫胆矾或铜矾。工业级蓝矾在电镀、印染、颜料和农药等方面有广泛的应用，误食后会引起中毒甚至死亡，食品级蓝矾虽然可以入药，但用量也有着非常严格的限制。

　　将蓝矾溶液喷在蔬菜上，能起到防腐保鲜的神奇效果，能让蔬菜不容易变黄腐烂，而且颜色也鲜艳漂亮。但是，喷了蓝矾的蔬菜食用后会导致中毒，严重中毒者甚至会发生死亡。

　　因此，国家严令禁止在食品中使用蓝矾。