老干妈炒油渣是湖南菜，尤其是湖南长沙一带的人们非常喜欢吃这道菜。以油渣为主食材的湖南特色菜还有很多，如青辣椒炒油渣、油渣面和油渣豆腐等，都是比较经典美味的湖南菜。