酸萝卜老鸭汤是红遍大江南北的川味名吃，酸萝卜配上老鸭，那酸香微辣的鲜浓口感，既能一饱口腹之欲，且又酸爽开胃，确实极其适合节后来吃。酸萝卜老鸭汤不仅仅是汤头酸鲜，那浸满了酸萝卜酸香的鸭肉更是美味之极，总之那满满一锅入口微酸，又饱含老鸭醇浓滋味的汤锅，总是让人回味无穷。

　　虽说这川味名吃的名头极响，可酸萝卜老鸭汤的做法却着实简单，即使是零厨艺的新手也能轻松搞掂。买上半只鸭子、一包酸萝卜汤料或是买上一块酸萝卜洗净切块，配上几块清鲜的春笋、花菇，足足的放满清水，小火慢慢煲上，待到满屋酸香扑鼻时，就可以大快朵颐了。

　　酸萝卜老鸭汤的做法——

　　原料：鸭子半只酸萝卜汤料一包春笋、花菇、白萝卜丁适量。

　　做法：将鸭子洗净后剁成小块。取一包酸萝卜调料备用。在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水。接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。

　　将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）。盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制。大约1-2小时后即可关火，酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。

　　制作酸萝卜老鸭汤的窍门：

　　一、鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味和油脂。

　　二、加入适量的白萝卜，一则可使成品的口感不至于过酸，二则吃起来更加清爽不油腻。

　　三、煲汤时水量要一次加足（可适当的多加一些），中途不要打开盖子。

　　喜欢香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜。暖暖的喝上一口汤、醇醇的吃上一口肉、再夹上一筷子爽滑的酸萝卜，配上一碗Q润糯滑的白饭，真是舒坦极了。酸爽鲜美的鸭汤无论是用来涮火锅、煮面、煮米粉，或是泡饭都是一等一的极品滋味哦，长假后就用这味酸萝卜老鸭汤来打开你的胃口吧。