蔬菜羊肚汤是一道能补气补虚的家常养生汤，此汤口感清爽鲜美，一般人群都可以食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱的人，是一道营养全面的家常滋补好汤。在严寒干燥的日子里，来一碗蔬菜羊肚汤，驱除寒冬带给我们身体的不适吧。下面我把蔬菜羊肚汤的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：羊肚300克，胡萝卜100克，土豆200克，香椿50克，姜片几片，葱几段，料酒1勺，盐5克，胡椒粉3克。

　　做法：把羊肚洗净，用少量温水加盐50克，稍加搓洗，切成丝备用；胡萝卜、土豆切块备用；香椿切段备用；锅内加水，放入胡萝卜、土豆、葱、姜，煮至七成熟；加入肚丝、香椿、料酒；煮到肚丝全部浮上汤面时，再转文火15分钟；最后加盐、胡椒调味即可。

　　营养功效：羊肚味甘、性温，入脾、胃经。羊肚中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素，具有开胃祛寒，补气补虚，健脾补虚，益气健胃，固表止汗的功效。羊肚搭配新鲜时蔬的蔬菜成汤，对是一道营养全面的家常滋补好汤。在换季时节，经常容易出现的胃气虚弱，反胃，盗汗等不适症状，喝蔬菜羊肚汤也可以适度缓解。