原料：基围虾半斤，白酒、葱、生姜

　　准备：将基围虾洗净，倒入清水，加生粉浸泡，吸出脏物。浸泡20分钟后，再次捞出洗净。用牙签在虾尾第三关节处斜插入，慢慢向上挑起，拉出虾线。葱切成小段，生姜切成姜丝。

　　制作：将基围虾倒入铁锅中，加少许水开煮；加白酒少许、香醋少许、白糖少许。虾身渐红时加入葱段、姜丝，加食盐少许。大火开煮至虾熟即可。