碳烤鲤鱼也是比较受欢迎的烤鱼之一，下面介绍碳烤鲤鱼的具体做法，教你怎么用鲤鱼做美味好吃的烤鱼。

原料：

鲜活鲤鱼1条约1千克，洋葱丝250克，酥黄豆50克，蒜苗节30克，香菜10克。

腌鱼料：

姜片50克，葱段20克，清水1升，料酒、胡椒粉、鸡粉、盐各适量。

调味料：

干辣椒节70克，花椒20克，姜米、泡姜米、蒜米各40克，辣妹子酱30克，老干妈酱40克，饭遭殃40克，香辣酱45克，火锅底料40克，胡椒粉、鸡粉、味精各适量。

做法步骤：

　　1、把鲤鱼杀好治净后从腹部剖开，用力压平，所有腌鱼料放在盆里搅匀，放入鲤鱼浸泡入味。

　　2、用烤夹把鲤鱼夹好，置木炭火上烤熟，放进垫有洋葱丝的不锈钢盘。

　　3、锅里放油，烧热后投入干辣椒节、花椒、姜米、泡姜米和蒜米先炒香，再放辣妹子酱、老干妈酱、饭遭殃、香辣酱和火锅底料炒香出色。

　　4、加味精、鸡粉和胡椒粉调味后，出锅舀在烤鱼上面，撒入酥黄豆、蒜苗节和香菜，端上桌后点火，边加热边吃。

补充说明：

　　1、这款碳烤鲤鱼的原名叫做苏轼烤鲤鱼，很明显是出自苏东坡的故乡，但是它和苏东坡到底有没有关系实在难说，也许只是冒苏东坡之名罢了。但是，这并不影响碳烤鲤鱼的美味，好吃就够了。

　　2、家庭制作碳烤鲤鱼时，可以尝试着将碳烤换成用电烤箱烤制。