今天晚上买了一块牛里脊肉，准备做个简单好吃的煎牛排，也是我比较喜欢的私房煎牛排做法。

　　原料：牛里脊肉一块，芹菜丁、胡萝卜丁、红酒、黑胡椒粒、海盐、黄油各适量。

　　准备：牛里脊肉从冰箱里取出来，任其自然解冻至一半时，剔除筋膜，然后再切成薄块待用。

　　做法步骤：

　　1、把切好的薄牛肉块用刀拍松，两面都要拍，尽量多拍几下让肉放松。

　　2、把芹菜丁、胡萝卜丁、红酒、黑胡椒粒和海盐放一起，调成牛排腌料汁，然后把牛肉块放在腌料汁里腌2小时以上，天热的时候最好放冰箱冷藏室里腌制。

　　3、黄油放入平底锅小火加热至融化，放腌好的牛肉块煎到你自己的程度即可。

　　补充说明：

　　1、喜欢柠檬味的可以在腌料汁里混搭些柠檬汁，反正做菜没有死条条，怎么爽就怎么来，这就是我喜欢下厨的乐趣！

　　2、没有黄油可以用其它的食用油来代替，煎牛排最好是用大火，但由于黄油不能经受高温，所以必须用小火来煎牛排。如果用其它食用油来代替黄油，最好还是大火煎的牛排比较好吃。

　　3、把牛肉拍松的效果远远不如嫩肉粉，因此腌牛肉的时候可以在腌料汁里加适量嫩肉粉。

　　4、做牛排最好是选用上好的牛眼肉或牛肋排肉，因为牛眼肉或牛肋排肉不太好买，所以就只能用牛里脊肉来做了。