沙县小吃中的泡鸭爪鲜辣爽脆且很有嚼劲，下面详细介绍沙县泡鸭爪的制作方法，教你怎么做美味好吃的沙县泡鸭爪，这可是珍味美食园大厨传授的泡鸭爪做法哦。

　　主料：鸭爪一包约数十个。

　　辅料：红尖椒碎、蒜末、生姜片各适量。

　　调味料：白醋、花椒粒、胡椒粉、味精、鸡精各适量。

　　做法步骤：

　　1、鸭爪自然解冻后剔去脚蹼底部的杂物，洗净后放入开水里煮10～15分钟，捞出用冰过的冷开水浸泡至完全凉透。

　　2、玻璃瓶里先倒入适量开水，然后加入红尖椒碎、蒜末和生姜片，冷却后再加入与开水等量的白醋，搅匀。

　　3、再把花椒粒、胡椒粉、味精、鸡精等调味料放入玻璃瓶搅匀，还可以再加点整个的红尖椒和蒜瓣增加美感。

　　4、放入鸭爪浸泡30分钟左右就可以取出食用了。

　　补充说明：

　　1、生姜的用量可视个人口味调整用量。

　　2、泡鸭爪的容器可以用玻璃瓶，也可以用其它的容器代替。

　　3、鸭爪泡30分钟左右就可以吃了，但浸泡的时间长一些更入味，可放在冰箱里冷藏浸泡数日。