黄姑鱼肉质细腻味鲜美，油炸、清蒸、煮食或红烧皆宜，是深受欢迎的食用鱼。但是，黄姑鱼清淡不易入味，拿来用盐巴稍微腌制后红烧既易入味又能保持鱼肉的鲜嫩。现将红烧黄姑鱼的做法介绍如下，给大家分享一下红烧黄姑鱼怎么做最好吃。

　　红烧黄姑鱼的做法——

　　将黄姑鱼收拾干净，鱼身划上斜刀，令鱼更易入味。

　　锅内倒入少许油，待油温升高后放入腌制后的黄姑鱼干煎，这煎鱼一看个人的功夫，二看锅具。功夫需要日积月累经验总结，锅具买个不粘锅即可。煎鱼的时间无需过长，鱼皮变色就行了，这一步骤主要是让鱼去腥及使鱼肉更加扎实不易松散。

　　将鱼煎好后，倒入适量清水，直接入姜丝和整棵的芫荽及辣椒丝，倒入适量开水，加入少许老抽上色，生抽太咸，煎鱼之前已经腌制过了，也无须再加盐巴。上盖转中火将鱼焖煮至熟即可，起锅之前浇上一汤匙红葱酥更能增加红烧鱼的香气。