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365真人体育官方网站的做法说明

方子来自网络,参考“简易食谱:中西各式家常食谱”

365真人体育官方网站的食材和调料

排骨300g
芋头去皮,350g
1颗,切片
话梅2颗
2量杯
适量
玉米淀粉适量
装饰
红油豆瓣酱2汤勺
生抽2茶勺
老抽1/2茶勺
1/2茶勺
玉米淀粉1/2茶勺
料酒1茶勺
白胡椒粉少许
生抽1茶勺
1/2茶勺
蚝油1茶勺
玉米淀粉1茶勺
2汤勺
麻油少许

365真人体育官方网站的做法与步骤

  1. 1.

    排骨放入煮开的水里焯水,约3分钟。

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  2. 2.

    排骨去水捞出后,加入所有的腌料,拌匀腌制20分钟。

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  3. 3.

    话梅干加入热水泡20分钟,泡出话梅水。留着备用。

    365真人体育官方网站的做法步骤 第3步
  4. 4.

    蒜瓣切片,调好勾芡汁备用。

    365真人体育官方网站的做法步骤 第4步
  5. 5.

    铸铁锅内加入少量油烧热后下蒜瓣和豆瓣酱炒香,炒出红油,再加入排骨。

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  6. 6.

    倒入话梅水以及话梅,加盖小火炖制。(水量需要淹没排骨为宜)

    365真人体育官方网站的做法步骤 第6步
  7. 7.

    在炖排骨的期间。芋头切大块泡在水里约15分钟,去表面淀粉质。捞起抹干水份,撒上薄盐扑上玉米淀粉。锅内倒入少量油,煎至两面金黄,取出备用。

    365真人体育官方网站的做法步骤 第7步
  8. 8.

    等排骨差不多煮酥软,加入煎好的芋头一同炖煮,直到排骨酥软,芋头软绵但不烂。期间需要时不时搅拌以防粘底。

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  9. 9.

    最后倒入勾芡汁,收汁到喜欢的程度。撒上葱段即可食用。

    365真人体育官方网站的做法步骤 第9步

小贴士

煎过的芋头不容易散。
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