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BET9备用官网的做法说明

中规中矩的一道家常苦瓜排骨,你要是想让我把大肉菜做出花样来,确实也很挑战我智商,没直接放锅里炖就算我勤快了

BET9备用官网的食材和调料

肋排700克
苦瓜2根
适量
冰糖1块
八角1个
老抽1小勺
1小勺
白酒1小勺
生抽1小勺

BET9备用官网的做法与步骤

  1. 1.

    排骨放入清水中浸泡15分钟,水中加入1小勺白酒,捞出沥干水分,葱姜切碎备用

    BET9备用官网的做法步骤 第1步
  2. 2.

    苦瓜切圈

    BET9备用官网的做法步骤 第2步
  3. 3.

    用小刀将苦瓜的白瓤去掉

    BET9备用官网的做法步骤 第3步
  4. 4.

    锅中水烧开,加入少许盐

    BET9备用官网的做法步骤 第4步
  5. 5.

    将苦瓜下锅焯半分钟

    BET9备用官网的做法步骤 第5步
  6. 6.

    然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟

    BET9备用官网的做法步骤 第6步
  7. 7.

    锅中放一大勺油,油热后,下排骨翻炒

    BET9备用官网的做法步骤 第7步
  8. 8.

    加入1小勺老抽、1小勺生抽给排骨上色

    BET9备用官网的做法步骤 第8步
  9. 9.

    加入葱姜

    BET9备用官网的做法步骤 第9步
  10. 10.

    倒入半锅开水没过排骨

    BET9备用官网的做法步骤 第10步
  11. 11.

    加入八角和冰糖

    BET9备用官网的做法步骤 第11步
  12. 12.

    大火烧开转小火,盖锅盖炖煮45分钟

    BET9备用官网的做法步骤 第12步
  13. 13.

    等到锅中汤汁基本收干,加入1小勺盐翻炒均匀,加入处理好的苦瓜

    BET9备用官网的做法步骤 第13步
  14. 14.

    翻炒均匀,即可关火

    BET9备用官网的做法步骤 第14步

小贴士

苦瓜可是很好的东西,清凉败火,最适合炎热的夏天和干燥的秋天,但是这东西太苦了,所以要好好处理下
1、切苦瓜:切成圈后,用小刀将苦瓜的白芯去掉,白芯是苦味的根源
2、焯苦瓜:用开水汆烫苦瓜,可以去除部分苦味,水中加少许盐,可以使苦瓜的颜色翠绿,但要掌握时间,半分钟即可这样才能保持苦瓜脆嫩的口感
3、焯好的苦瓜要迅速过凉,这样做好的口感清脆又不苦
4、苦瓜最后下锅和排骨翻炒均匀即可,时间不能太长,苦瓜加热时间太长,不但会破坏营养成分,口感也不好
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