“悦湘酒家”是湖南省驻广州/广东办事处开的餐厅，在这里可以找到很多传统湘菜，比如“功夫虎皮扣肉”就是湖南人公认做得最地道的“金牌扣肉”。据说，这道菜很费功夫，需要经过48小时慢烹而成。

　　“金牌扣肉”又叫虎皮扣肉，“悦湘酒家”这里只选猪排骨下面的五花三层肉，一只猪只有两大块，2斤左右，然后把这五花肉切成一斤六两左右一块，清水蒸到皮能被手指轻易插进去为止，然后捞起来下油镬炸。

　　炸它可就讲究了，大厨得先帮它“装身”，用二曲酒、啤酒、蜂蜜调汁把它裹好来炸，等它变身成金黄色，又得回锅蒸到皮起泡为止，之后把它再切成0.6厘米厚的肉片，合共12片（传统做法的规定标准）。

　　这还没完，肉片还得再回锅蒸两小时，用上湖南当地的龙牌豉油和炒香梅菜同蒸，然后放隔夜，第二天再蒸一个小时！两天工夫过去了，我们才能吃到酥香到入口即化、不油不腻的“金牌扣肉”。