地皮菜喜欢生长在含钙量丰富，而且不受污染的山地草原上，只有大雨过后才能挖到，连续晴天时很难找到它。

　　地皮菜对气温的适应性非常强，寒冷的南极洲或者炎热的沙漠地带，5000米以上的雪山或火山熔岩流过的地方，都能找到地皮菜的身影。但是，地皮菜只喜欢含钙量丰富的土壤，在阴暗潮湿的环境中才能迅速生长。

　　另外，地皮菜不喜欢生长在受污染的环境中，所以它通常大量出现在无污染的山区，我国甘肃、青海、宁夏及内蒙等地均有大量地皮菜出产，尤其是甘肃白银市的地皮菜品质最佳。

　　一年四季都可以挖到野生的地皮菜，但以春秋季节大雨过后的地皮菜最为新鲜好吃，数量也多。因为此时的气温在20到28度之间，而且雨水比较足，空气湿度较大，非常适合地皮菜生长。

　　每年春季的3到5月份，以及秋季的9到10月份，每次大雨过后都是采挖地皮菜的最佳时机，背阴山坡、草地或腐烂树根处，都很容易找到刚刚长出来的地皮菜，此时的地皮菜非常肥润厚实、玲珑剔透，呈闪闪发光的半透明状，很容易被发现。

　　雨过天晴后，肥润的地皮菜被阳光一晒，很快就会干枯缩小，就很难被发现了，就算发现了也很难采挖。

多说两句：

　　地皮菜对污染比较敏感，尤其是对空气中的二氧化硫浓度更为敏感，浓度较高就会导致地皮菜死亡。所以，离城市较近的地方往往很难找到地皮菜。