晋东南一带吃酒席比较流行汤菜，比如晋城十大碗、高平十大碗及阳城十大碗等等，都是汤汤水水的菜肴。

　　晋城老三样就是从晋城十大碗中凝练出来的传统美食，指的是糖醋溜丸、木耳圪贝和过油肉这三样。在晋城，打着老三样旗号的饭店很多，各家的口味都有稍许不同之外，我在晋城吃老三样至少换过三家饭店了。

晋城糖醋溜丸成品图片

　　老三样中的糖醋溜丸讲究外焦里嫩，酸甜适口。肉丸一定现炸，出油锅入汤锅，糖醋底味，勾芡装碗，端上桌兹兹响，一下嘴酥脆酸甜，趁热吃，功夫一大就疲了。

晋城过油肉成品图片

　　过油肉是山西名菜，但山西各地的过油肉都有区别，比如晋城老三样中的过油肉就是带汤的，配上一碗米饭就是着名的过油肉大米。五花肉切成片再挂上糊，用油炸出来，这就是所谓的过油肉啦。炸好的五花肉沥净油，再配以蒜苔、西红柿和木耳翻炒，最后加汤煮开后勾个芡就齐活了。

　　过油肉大米通常就是老百姓家里的一顿饭，干稀搭配得非常合适，简约、恰当。

晋城木耳圪贝成品图片

　　木耳圪贝据说是晋城十大碗中的头菜，但我品尝过几次都未觉得适口，主要是太过清淡，没滋美味。木耳圪贝的主要原料是绿豆粉，配以木耳，清水下锅，开锅后点上葱丝、芝麻等，只有滑嫩的口感，而无特殊的香味。