浙江宁波奉化的人们喜欢把粉丝称为面，用牛肉、牛杂和牛肉汤煮的粉丝则叫牛肉面，它在奉化溪口是神一般的存在。

　　奉化牛肉面用的粉丝是当地农民手工自制的红薯粉丝，原材料很是地道。用牛骨、牛肉和牛油熬制的高汤也是这碗面好吃的关键之一，煮面的时候直接用高汤作为面汤，从而省去了单独用油及加水的环节。

　　高汤烧开后把红薯粉丝下在锅里煮着，面馆的老板就开始切牛肉了，这牛肉都是大清早现杀的肉，看着肉色就知道很新鲜。牛肉被切成大小均等的薄片，去除了其中一些多余的油脂及软骨，为的是让牛肉的口感更好。虽说是一家街边小店，但从细节上可以看出他们很用心。

　　今天所有的牛肉全在桌上了，卖完就不烧面了，不增加肉也不让肉过夜，这样也保证了每碗面的品质。桌上还有些青菜、香菜、蒜子、辣椒等配料。

　　粉丝煮到差不多的程度时，依次下入牛肉片和各色配菜，再加些简单的调味料，一碗牛肉面的烧制过程就是这么简单，但做出的牛肉面色美料足，看着就让人食欲大开。

　　轻轻舀起一勺汤汁，再用筷子夹一筷面放入其中，上面再加上一到两片牛肉与青菜，然后整勺送入口中。鲜美的汤汁、Q弹的面条、还有那鲜嫩的牛肉，整个口腔被这完美的搭配所征服，让人忍不住想大喊一声：“太好吃了！”

　　这里虽然用餐环境简陋，价格25元一碗也不算便宜，但还是吸引大批的食客长时间排队等待，其中不乏开着豪车来吃面的食客。这其中不仅仅是牛肉面的味道鲜美，更多的是食材新鲜，制作过程的透明，以及对味道的追求，让人吃到的是一碗用心做出来的面。