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山西翻身火烧的来历与传说

  翻身火烧是山西省孝义市的特色小吃,绵软不粘、香鲜可口、层次均匀且质地酥脆,它的来历与“火烧中阳楼”有关。

山西翻身火烧的来历与传说

  据说,在孝义旧城中央的永安市场中心,曾经有一座壮观绚丽的中阳楼。此楼建于汉魏年间,数代相传,颇有名声。而孝义人也常以此楼傲视他人,逢人便说:“俺孝义的中阳楼,半个还在天上头!”

  孝义人的这种说法后来被玉皇大帝知道了,他认为孝义人狂妄自大,有欺天之意,于是就派火神下界焚烧中阳楼。

  火神化身为一位卖火烧的老翁,于中午时辰在中阳楼下面摆开了摊位,高声叫卖;“世人快来买火烧,吞掉火烧,火就不烧”。

  老翁奇特的叫卖引来许多人的围观,有人就问:“多少钱一个?”老翁答:“百两黄金,千两白银”。“小小火烧,这般昂贵,怪事!”围观的人们议论纷纷,深感怪异,百思不解。

  老翁愤激地说:“嫌我的火烧小,那你们等大火烧吧!”说罢,老翁收摊而去。

  中午刚过,中阳楼突然起火,不到一刻,便成瓦砾一堆。

  事后,人们把中阳楼火灾与卖火烧老翁的出现联在一起,以为是神的点化。于是,城里人普吃火烧,认为不吃火烧,火即烧房燃屋,随之乡里人也照做。

  此后,火烧便成了山西人的食俗。至今,汾孝一带过年都吃火烧,多在大年除夕夜食,谓之“翻身火烧”。

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