很多人对青桔、青金桔与青柠檬感觉模糊不清,今天不妨用图解的方法解说青桔、青金桔与青柠檬之间的区别。
什么是青桔
通常情况下青桔是指尚未成熟的桔子,它的本质是还是桔子,只是尚未成熟而已,其味青涩而不可食用,如下图。
青桔
什么是青金桔
除了尚未成熟的桔子可以称为青桔之外,还有一种桔子成熟以后也是青色的,但果肉是金黄色的,这种桔子叫做青金桔,主产于越南和我国的海南省,又名青桔、山桔、年桔和绿桔等,海南人则俗称为公孙桔、桔仔或酸桔,台湾人称金桔,新加坡人则称为酸柑。
青金桔
青金桔还有一个特点就是,只要长大了,熟与不熟都能食用,只是没有成熟的青金桔果肉是淡绿色的。
青金桔为芸香科柑橘族金柑属,个头较小,一颗青金桔平均在15克左右。成熟以后的青金桔可以直接带皮鲜食,但酸味较重,也可以加工成果汁、蜜饯、罐头、果脯、果酱和果酒等食品。
市场上还有一种黄色的金桔,这种金桔主产于福建,成熟后果皮和果肉都是金黄色,也是可以带皮鲜食的,酸味不是很重,酸甜兼有。
什么是青柠檬
青柠檬是最容易与青金桔混淆的,但其实两者之间是很好区别的。因为青柠檬可以摘下食用的时候,个头已经很大了,比青金桔要大的多了。
青柠檬
此外,青金桔本质上还是桔子,它的外形和桔子是一样的,比较圆。而青柠檬则呈椭圆形。青柠檬还有一个特点就是皮厚,而青金桔皮薄,一捏就能捏出汁水。