川椒带鱼王和椒香鲈鱼是江油川香园最受欢迎的两道招牌菜，他们的两道招牌菜每日销量在70份，从开业至今连续热卖了十年。

　　川香园是江油真正得到老百姓认可的餐饮老店，也是当地人气火爆的家常菜店，以下为大家简单介绍川椒带鱼王和椒香鲈鱼这两道招牌菜——

　　川椒带鱼王

　　制作这道带鱼，辣椒的选择很关键，选用的是子弹头辣椒，也叫朝天椒，每个约5厘米长，大小刚刚好，且颜色红亮、香辣味足，特别适合用来炝炒出香。在炝炒之前，最好先将干辣椒过水煮一下，这样辣味不燥，且即使经过长时间炝炒，也能保持红亮。

　　椒香鲈鱼

　　这道鲈鱼的卖点在清新。雪白的鱼片配上清爽的汤汁、翠绿的青椒，让人看着就有食欲。起锅后淋上炒香的豆豉碎，既能提香，又不会染黑汤汁。另外，它的汤汁也很特别，带了一股淡淡的蔬菜清香。