姜丝皮蛋瘦肉粥的做法并不复杂，将粳米煮成白粥，下入瘦肉丝、皮蛋碎、姜丝，最后撒上些葱花和烤酥的油条碎，加些香油和白胡椒粉就可以开吃了。以下是姜丝皮蛋瘦肉粥的具体做法，朋友们不妨试试看。

　　原料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根。

　　腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺。

　　调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量。

　　做法：粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制。煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅。油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用。里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用。姜切细丝，小葱切末备用。

　　白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎。下入姜丝煮制约5分钟。松散的下入腌好的肉丝。肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒油条碎，白胡椒粉，香油少许即可食用。

　　经验分享：

　　1、熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。

　　2、瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。

　　3、腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。

　　4、此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。

　　5、姜丝要切得很细，这样不影响口感，如果自认刀工较差，那就切末儿吧。

　　6、皮蛋最好选用硬心的，如果是软心的皮蛋可以先上锅蒸制5分钟使其凝固后再使用。

　　7、注意原料下放的先后顺序，肉丝要最后再放，这是肉嫩的关键。

　　8、白胡椒粉和盐的最后调味请根据个人喜好酌情添加。