初秋的螃蟹肉质柔软，虽然蟹膏还没转橘红色，有点黄黄绿绿的，少了点香气，但味道清甜，比较适合熬粥。下面给大家介绍一种蛤蜊蟹粥的做法，教你怎么做蟹粥。

　　材料：螃蟹两只，蛤蜊适量，大米一杯，姜蓉、葱花、料酒、盐各适量。

　　做法：螃蟹打理干净斩块，蛤蜊浸水吐沙。一饭碗清水烧开，加姜蓉、料酒，放进蛤蜊烫开口马上捞起泡浸冷水里。米洗净，加适量清水和煮蛤蜊汤汁熬煮30分钟，加入螃蟹继续熬煮至稠绵，加盐调味，放进蛤蜊，撒葱花即可。

　　另外，蟹粥还可以这么做，同样比较鲜美。

　　材料：花蟹2只，大米40克，姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。

　　做法：花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。