南瓜粥有自然的清甜味，而且补中益气，美容养颜，还可以增加儿童机体的抵抗力，促进生长发育。南瓜生性温凉，能止渴生津，补神益气，最适合夏季食用，喝碗南瓜粥会感觉很凉爽，是老少皆宜的食品。南瓜粥的做法有很多种，现将各种做法及怎样煮南瓜粥最香甜介绍如下，希望大家都能做出好吃的南瓜粥。

　　蛤蜊南瓜粥∶嫩南瓜100g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，酱油1大勺。把米泡在淘米水里。挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分钟左右。米煮熟后以酱油调味。灭火之前，切嫩南瓜丝放进去煮，熟后盛在碗里即可食用。

　　珍珠米南瓜粥∶南瓜一斤半，上好珍珠米六两。先将南瓜去皮洗净切成块状备用。淘净米后再泡30分钟，让米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。将米及南瓜块置入锅中，加入适量水，水以淹至原料面15厘米为妙。先用猛火煮，然后改用文火，不断搅拌，真至米粒完全烂熟，即可成就一锅美味南瓜粥了。

　　韩式南瓜粥：南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥。把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。冬天热食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。

　　清凉南瓜粥：一个中等大小的南瓜，去皮洗净后切成大块后放到蒸锅里蒸熟蒸软，然后用大匙压成南瓜泥。再准备一只锅，将南瓜泥放入，再倒入适量清水（调成稀糊状就行），大火煮沸后加1大匙糯米粉和适量白糖（爱吃甜多加，不爱吃甜的少加）调匀稍煮片刻即可熄火。

　　清蒸八宝南瓜粥：先煮一锅八宝粥，用料自已选吧，煮八成熟就可以啦。南瓜上面切开口，把里面的种子拿出来，掏空洗净备用。加入煮好的八宝粥，注意不要盛的太满。然后盖上南瓜盖再上锅蒸7分钟即可。里面的瓤也可以吃，而且有南瓜的香味。

　　怎样煮南瓜粥最香甜：

　　要想煮出香甜可口的南瓜粥，首先必须选择熟透的老南瓜，老南瓜的甜味才足，煮粥时根本不用加糖就足够甜啦，而且只有老南瓜的香味才够浓郁。除此之外，还要掌握以下几点：

　　1、冷水下米煮粥好。因为煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。

　　2、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥汁溢出来，再慢慢盖上锅盖，要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成。

　　最后，告诉大家一个秘密。外面卖的南瓜粥味道比较浓郁，秘密在哪里呢？其实很简单，南瓜一半拿来放粥里煮，另外一半蒸熟去皮后，用搅拌机打成泥，然后放进粥里搅拌均匀。这样就成了瓜香扑鼻颜色金黄的南瓜粥了。