我们老家是小米产区，这里的孩子都是喝着小米粥长大的，今天就分享下我们煮小米粥的方法和心得，让你轻松煮出粘稠好喝的小米粥。
煮小米粥确实是需要技巧的，不会煮的人煮出来是清汤寡水，或者煮成小米饭，甚至有的还会煮糊。淘宝上有许多卖小米的店铺，遇到不会煮的买家就惨了，顺手就给店家一个差评，说小米的质量不好。
今天分享我们老家人煮小米粥的方法和技巧，让你轻松学会怎么煮小米粥，保证让你煮出粘稠度恰到好处，口感顺滑好喝，色泽金灿灿诱人的小米粥。
在准备学习煮小米粥的技巧之前，首先要学会如何挑选新鲜的小米，因为陈小米不容易煮出米油，煮出的小米粥没有粘稠度，口感也比较差。必须要用当年的新鲜小米，才能煮出好喝的小米粥来。
关于鉴别新小米和陈小米的具体方法，我过段时间另写一篇文章介绍吧，今天重点说说9种经典小米粥的做法及煮小米粥的心得。
我要分享的第一个心得，就是小米不适合过度淘洗，把它倒入清水里轻轻搅几圈，再将水倒掉就可以煮粥了，只需要这么漂洗一遍就行。过度淘洗会损失大量营养，甚至有可能再也煮不出米油来，用手反复搓洗小米更是错误之极的做法。
我要分享的第二个心得，就是小米粥比较容易溢出来，所以小米下锅后要滴入几滴食用油，烧开后再改用中小火慢慢煮，并把锅盖边缘稍微留点缝隙，这样做有非常不错的防溢效果。
一、纯小米粥的做法
原料：小米小半碗，清水4碗。
做法步骤：
先将清水倒入锅里烧开，再把淘好的小米倒入锅里，烧开后改用中小火煮到小米开花就可以了。
煮小米粥的第三个心得就是，务必等到水开后再将小米下锅，否则容易糊锅，而且不容易煮出丰厚的米油。
二、大米小米粥的做法
原料：小米100克，大米50克。
做法步骤：
锅里放水烧开，倒入洗净的大米和小米，继续大火煮开，改用中小火煮到大米和小米开花，再煮到你认为合适的浓稠度即可。
三、产后红糖小米粥的做法
以上两款小米粥都是我们老家人平常喝的，这款红糖小米粥则是专门做给产后妈妈吃的，有滋阴养血的功效，还有促进乳汁分泌和帮助产妇快速恢复身体等作用。
原料：小米150克，去核红枣5-10颗，花生仁少许，瓜子仁少许，老红糖10克。
做法步骤：
1、锅里加水烧开后放入洗净的小米，再烧开后转成中小火慢慢熬煮，利用这段时间把花生仁和去核红枣切碎，瓜子仁整粒下锅或切碎均可。
2、小米开花后放入红枣碎，搅匀后煮到红枣软烂，再加老红糖、花生碎和瓜子仁搅匀，继续熬煮3-5分钟即可。
四、经期红糖小米粥的做法
这款红糖小米粥适合月经期的女性食用，趁热喝下能有效缓解经期不适症状。
原料：小米50克，去核红枣5枚，枸杞子20余粒，老红糖适量。
做法步骤：
锅里水开后放入洗净的小米，再烧开后用中小火慢慢地熬煮，并把去核红枣切成薄片或碎粒放入锅里，粥成后加入枸杞子和老红糖，搅匀即可。
五、参姜小米粥的做法
原料：小米100克，人参10克，生姜10克。
做法步骤：
将人参和生姜研成细末，小米洗净待用。锅里水开后下入小米、人参末和生姜末，煮成稀粥即可。
这款参姜小米粥有益气健脾的食疗功效，适用于脾虚气弱或全身乏力等症，也可用于呕吐不思饮食等症的食疗。
六、小米枸杞粥的做法
原料：小米半杯，去核红枣3-5枚，枸杞20余粒。
做法步骤：
小米洗净，去核红枣切碎，枸杞洗净待用。锅里水开后下入小米和红枣，再煮开后用中小火熬煮成稀粥，放入枸杞稍煮即可。
这款小米枸杞粥有益气补虚和开胃健脾等功效，适合气血亏损、体质虚弱和胃纳欠佳者进补，也适用于产后乳少或产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香等症。
七、南瓜小米粥的做法
南瓜小米粥更是比较经典的小米粥，有健胃养胃、促进消化和防止反胃等食疗功效，尤其是养胃的效果比较好。
原料：小米100克，老南瓜300克。
做法步骤：
老南瓜去皮切块，小米洗净。锅里水开后放入小米和南瓜块，再煮开后用中小火煮成稀粥，完成。
八、小米八宝粥的做法
原料：小米半杯，花生仁100克，龙眼干50克，莲子50克，绿豆50克，红豆50克，花豆50克，兴仁小薏米50克，冰糖适量。
准备工作：
红豆和花豆用冷水泡5小时左右，绿豆和小薏米用冷水泡2小时左右，花生仁洗净后蒸1小时左右，莲子下锅前洗净。
做法步骤：
锅里加适量清水大火煮开，加入花生仁、红豆、花豆、绿豆、小薏米和莲子，煮开后转中小火煮40分钟，放入小米和龙眼干，继续煮20分钟左右，加冰糖调味即可。
九、百合小米粥的做法
原料：小米、新鲜百合各适量。
做法步骤：
锅里水开后下入小米，熬煮半个小时后放入洗净的百合片，再熬煮5分钟左右即可（干百合片要提前泡透，并和小米一起下锅熬煮）。
百合小米粥有美容养颜和清热凉血等功效，尤其适合肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症，也适合油性皮肤的朋友食用。
十、小米咸粥的做法
原料：小米100克，大麦片50克，银耳5克，黑木耳5克，猪瘦肉丁60克，生姜片10克，鸡粉、盐适量。
准备工作：
黑木耳和银耳用冷水泡发，摘去根蒂后撕成小碎片；小米和大麦片洗净沥水；猪瘦肉丁放在漏勺中，浸入沸水中焯烫去血水。
做法步骤：
锅里水开后放入小米和生姜片，再煮开后放入瘦肉丁、黑木耳、银耳和大麦片，再煮开后用中小火煮至粥成，加鸡粉和盐调味即可。
多说两句：
陈小米煮的小米粥虽然不好喝，但却可以入药，它的养生功效在某些方面比新小米更胜一筹，而且是糖尿病患者最理想的食疗佳品。