我家儿子今天也参加高考了，早上特别煮了菜心鱼肉粥给他吃，补充营养还能缓解压力。

　　下面咱们就借着菜心鱼肉粥，给朋友们聊聊如何煮出一锅香浓粘稠的完美米粥，这里有三个关键的小细节需要掌握。

　　第一就是要选择软硬适中、饱满新鲜的春季的肥仔米作为粥米，有好米才能煮出好粥。

　　第二就是掌握粥米和清水的比例，比如做鱼粥吧，通常是1杯粥米搭配10杯清水，这样煮出的鱼粥浓稠鲜美、谷香浓郁。

　　第三就是粥米要提前浸泡30分钟，让米粒充分吸收水分后再开始熬煮，这样煮出来的粥才会绵软又粘稠。记住，粥米必须用冷水浸泡。

　　第四点是关键中的关键，泡好的粥米先捞出来沥干水，放适量油和盐拌匀，等米粒把油和盐充分吸收后再下锅熬煮，这样煮出来的粥才会比较香浓。

　　以上四个小细节适用于所有的米粥，朋友们下次煮米粥的时候不妨试试看，接下来咱们就说说我家的菜心鱼肉粥吧。

原料：

粥米100克，鱼肉250克，菜心200克，香葱花20克，生姜丝10克，油2ml，盐2克，生抽少许，生粉2克。

做法步骤：

　　1、粥米洗净后用冷水浸泡30分钟，捞出来沥干，用盐和油拌匀后倒入电饭锅。

　　2、按10：1的比例加入冷水，用煮粥功能键煲煮30分钟左右。

　　3、煮粥的时候把鱼肉切成薄片（能剔除鱼骨和鱼刺更好），放盐、油、生抽、生粉和生姜丝拌匀待用。

　　4、菜心洗净，把菜叶和菜梗分别改刀，待用。

　　5、白粥煮好后放入鱼片和菜梗，搅匀，煮至鱼片八成熟时，倒入菜叶，放盐搅匀，再撒上香葱花就完成了。

多说两句：

　　浸泡粥米和煮粥的水，都必须要用冷水，不能偷懒换成温水或热水。