锅巴粥是香滑好吃的湖北特色粥品，特有的糊香味非常诱人。下面说说锅巴粥的几种常见做法，教你怎么做香滑好吃的湖北锅巴粥。

锅巴粥的做法一

　　原料：粳米100克，小米锅巴200克，干山楂片15克，白砂糖10克。

　　准备工作：锅巴掰碎，山楂片洗净。

　　做法步骤：

　　1、粳米淘净后放在锅里，加山楂片和适量冷水大火煮开。

　　2、改小火熬煮至粥将成时加入锅巴，再略煮片刻后放白糖调味即可。

　　这款锅巴粥里面添加了山楂片，吃起来口味酸甜，而且有健脾开胃的食疗功效，对缓解消化不良和胃炎均有不错的疗效。

锅巴粥的做法二

　　大米洗好，锅里放好水，水煮开了下洗好的米，盖好锅盖，煮开锅后大约5分钟用沥子沥起来。沥子底下用盆接着，就分别是半熟的米饭和米汤了。

　　然后锅洗干净开始蒸米饭了，开始大火烧一分钟左右，改小火一直到闻到饭香味，再焖一会就好了，蒸好的米饭底下就是香喷喷的金黄锅巴了。

　　最后把米饭盛起来，再把沥好在盆子里的米汤倒进有锅里，和锅巴一起煮开就好了。

锅巴粥的做法三

　　将大米与清水按1:5的比例放在锅里，大火烧开，煮到米饭8分熟时用滤网隔出米汤。再把8分熟的米饭平摊在锅里，盖锅盖大火烧到闻到米饭烤糊的香味。

　　闻到糊香味后翻面，两面煎成金黄色，倒入米汤煮开就可以吃了。

锅巴粥的做法四

　　1、先将米在锅中煮熟，捞出大部分米，控干水份待用，锅中的米汤继续熬煮，煮出粘稠的感觉。

　　2、捞出的米放在锅中，用勺子压平实，再用中火慢慢的把米饭煮成底部起锅巴。接下来把锅巴上面的米饭盛出来，当饭吃。

　　3、再把米汤倒在锅巴上煮5分钟左右即可。

美味秘诀：

　　1、用铁锅制作的锅巴比较香，味道更好。

　　2、在煮米饭的时候，米煮得开小花再捞出来煮锅巴，软的米饭煮的锅巴比较容易成块，如果硬的米饭煮出来的锅巴，加上米汤之后，锅巴就散开了。

　　3、米汤熬的浓稠一些更好吃。