青蟹木瓜粥在粤西曾经有过辉煌的历史，尤其是秋季青蟹肥美的时候，专做青蟹木瓜粥的粥铺更是门庭若市。

　　青蟹有滋补强身之效，而木瓜有排毒、美白和抗癌等功效。将生猛的鲜活青蟹搭配香甜的木瓜，再配以姜丝与胡椒粉袪寒，根本不需要用太多的调味料来调味，简简单单就能熬出一锅既营养又鲜美无比的粥。

　　青蟹木瓜粥不但味道一流，而且这款粥的色泽诱人，任谁看了都会胃口大开！

　　原料：鲜活的青蟹2只约600克，鲜海虾150克，木瓜350克，大米300克，清水2500到3000ml，姜20到30克，葱花适量，油10ml，盐5ml，胡椒粉少许。

　　第一步：处理青蟹

　　1、青蟹比其它的螃蟹要凶猛的多，所以在处理之前要先把青蟹杀死，万一被它被钳那可是非常不好玩的。处死青蟹的常用方法，是将青蟹腹部朝上放着，挥刀从三角或圆角那里用力砍下去，就成功了。

　　2、等青蟹不再动弹的时候，先将蟹钳卸下，蟹盖整个打开，去掉盖中间里的胃，去掉蟹身上黑黑的腮，三角或圆角那里如果脏的话，也整个去掉。

　　3、用水将青蟹稍微冲洗干净，将蟹身一分为四或一分为二，如果怕煮好后蟹脚不好咬就拿刀背敲一下，敲裂即可。注意不要把蟹黄洗掉了！

　　第二步：处理海虾

　　将整个虾头去掉，顺带扯出虾线，洗净即可。鲜活的海虾只进行这样简单的处理即可，不需要去壳，壳富含钙质，带壳煮也会比较甜。

　　第三步：处理木瓜

　　做木瓜粥要选用7到8成熟的木瓜，这个熟度的木瓜用来煮粥最好，既有一部分能溶进粥中，又有一部分能保留块状，不但香甜，还增加了口感层次。木瓜的处理方法倒是简单，去皮剖开后去掉瓜瓤和籽，切成丁就行了。

　　第四步：煮粥

　　青蟹、海虾和木瓜都处理好以后，还等什么呢，动手制作鲜美无比的青蟹木瓜粥吧。

　　1、大米洗净后放在锅里并加入清水，用中火煮开打开锅盖，用勺子顺时针搅拌5分钟左右，让水与米成一体。关火，继续顺时针搅拌2分钟左右，开着锅盖静置10分钟。

　　2、开大火继续搅拌至煮开，放入木瓜丁拌匀，再放入青蟹与海虾，并倒入料酒稍微搅拌一下。煮至蟹壳完全变红的时候就是熟了，继续用勺子拌匀，然后放入油盐。

　　3、关火，放入葱花跟胡椒粉，拌匀就可以上桌了！

　　提醒：青蟹非常易熟，不需要煮久，煮久蟹肉会老，不易与壳分离。

　　青蟹木瓜粥的做法看起来好象很繁琐的，其实很简单，处理食材、煮粥坯、然后再依次放入材料与调料。因为材料都是易熟的，所以并不费什么事。