鲫鱼炖蛋的制作方法在网上已经有很多种了，但看了很多人的鲫鱼炖蛋，总感觉是将鲫鱼和鸡蛋分别成菜，然后再将这道菜简单的叠加在一起，这种做法根本不能算是鲫鱼炖蛋，因为这种做法没有将鲫鱼和鸡蛋合二为一。

　　今天给大家介绍一种经过本人改良，还算是比较完美的鲫鱼炖蛋，真正算是做到了鱼中有蛋，蛋中有鱼。现将这种改良版鲫鱼炖蛋的做法介绍如下，喜欢这道菜的朋友们可以做来尝一尝，并希望朋友们能提供更加完美的改良方法。

　　原料：约6两左右的小鲫鱼一条，鸡蛋3只，细盐、花椒面、香葱结、生姜片、蒸鱼豉油、葱花各适量。

　　准备：小鲫鱼杀好洗净划上花刀，在鱼身内外均匀地撒上细盐和花椒面，然后用手将盐和花椒面涂抹均匀，放冰箱冷藏腌制1小时以上或半天左右。

　　做法步骤：

　　1、准备动手做鲫鱼炖蛋之前，可提前半小时把鸡蛋打入碗中，放适量细盐打到化掉，然后加入适量温水搅拌均匀静置待用。

　　2、取出腌好的鱼放在蒸碗里，并在鱼肚子里塞入香葱结和生姜片，放入烧开后的蒸锅里蒸3至4分钟左右，关火。

　　3、把鲫鱼取出来倒掉蒸出的汤水，稍放凉后慢慢倒入打好的鸡蛋液，再入蒸锅用中小火蒸8分钟左右，蒸至上层的蛋液凝固时，撒入适量葱花并浇一些蒸鱼豉油在上面。

　　4、继续蒸3分钟左右就可以出锅了，赶快尝尝这道鲫鱼蒸蛋是不是好吃吧。

　　鲫鱼炖蛋的美味秘诀：

　　1、让鲫鱼炖蛋好吃的关键之一就是去掉鲫鱼的腥味，用细盐和花椒面腌制就是去除鲫鱼腥味的方法之一。当然，杀鲫鱼的时候也要注意彻底去除鱼鳃和腹肉黑膜。

　　2、先把鲫鱼蒸一下并倒掉蒸出的汤汁，也是为了更彻底的去除鱼腥味。

　　3、蒸鱼豉油被加热后可以带走部分鱼腥味，并能起到调味增鲜的作用。

　　提醒：这道菜各阶段所需要的时间仅供参考，尤其是蛋液完全凝固所需要的时间，要取决于蛋液的厚度和数量。