在这个荷花盛开的季节里，让我们用新鲜的荷叶来做一道菜吧——荷叶糯米蒸排骨。荷叶与糯米的清香，和着排骨油润的口感，美味啊！荷叶糯米蒸排骨有多种，现将各种不同做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出适合自己口味的荷叶糯米蒸排骨。

荷叶糯米蒸排骨一：

　　原料：鲜荷叶8张，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，糖1汤匙，鸡精1茶匙。

　　准备工作：

　　1、将新鲜荷叶清洗干净，并用开水烫1分钟，捞出备用。糯米提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。

　　2、排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。

　　做法步骤：

　　将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。将荷叶摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入烧开的蒸锅或蒸笼，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。

荷叶糯米蒸排骨二：

　　原料：排骨、糯米、鲜荷叶、黄酒、老抽、梅酱、盐、姜、蒜各适量。

　　做法步骤：

　　1、先将糯米放入水中浸泡1个小时；黄酒中倒入老抽，再加入梅酱，姜蒜剁碎到入调好的酱汁中，搅拌均匀；搅拌好的调料尝一下味道，可酌情加盐，抓拌均匀，腌半个小时。

　　2、泡好的糯米控水。

　　3、荷叶洗净焯水后铺在台子上，铺上泡好的糯米，再放上排骨，再铺上一层糯米，用荷叶包好，收口向下，放入蒸笼中；起火，锅中上水，水开后蒸3个小时（高压锅45分钟），取出即可。

荷叶糯米蒸排骨三：

　　原料：肋排、糯米、鲜荷叶一张、盐、酱油、鸡精、排骨酱、姜蒜末各适量。

　　准备工作：

　　肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡3、4个小时后沥干备用，隔夜更好。

　　做法步骤：

　　取荷叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；上锅蒸40分钟，取出撒上香菜即可。

提醒一下：

　　务必记得在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。如没有鲜荷叶，也可以用干荷叶代替。