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苦瓜酿肉的做法,苦瓜酿肉怎么做好吃

  苦瓜酿肉有清热去火,减肥降脂的功效,是一道非常适合夏季食用的药膳类家常菜,尤其适合上火不能吃肉,但无肉不欢的人。苦瓜酿肉的做法非常之多,但基本做法都是一样的,关键是肉馅的调制方法有所区别。现将几种比较好吃的苦瓜酿肉做法介绍如下,看看苦瓜酿肉怎么做好吃,怎么做更适合你的胃口。

  苦瓜酿肉做法一

  原料:绞好的牛肉馅,料酒、生抽、香醋、姜末、蛋清、香油、盐、鸡精、十三香、葱花各适量。

  准备:在绞好的牛肉馅中加入料酒、生抽、香醋、姜末、蛋清、香油、盐、鸡精、十三香拌匀,腌制半小时。新鲜苦瓜洗净,横切切成二三厘米每段,用小勺掏出瓜瓤。

  做法:在腌好的牛肉馅中加入葱花,拌匀。然后把肉馅填入苦瓜段中,摆在蒸盘里。等蒸锅水开后,放入蒸盘蒸10分钟左右即可出锅。

苦瓜酿肉的做法,苦瓜酿肉怎么做好吃

  苦瓜酿肉做法二

  原料:猪五花肉适量,苦瓜4根,鸡蛋、料酒、五香粉、葱花、生抽、香油、食盐、水淀粉各适量。

  准备:猪五花肉剁成馅,加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、葱花,朝一个方向搅拌肉馅,使其上劲儿。苦瓜洗净切成段,掏出里面的瓤。

  做法:将肉馅添入苦瓜圈中,入蒸锅,大火蒸15分钟左右取出装盘。然后将蒸盘中剩下的汤,入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡,淋在苦瓜圈上即可。

  苦瓜酿肉做法三

  原料:苦瓜、猪肉、虾仁、蛋清、淀粉、干辣椒、蒸鱼豉油、盐、白糖各适量。

  准备:将苦瓜洗净切成段,去瓤。猪肉与虾仁一起剁成肉泥,放入半个蛋清、一小勺干淀粉、少许盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油搅打上劲。

  做法:在苦瓜段中装入肉馅,并在肉馅上放一小块干辣椒,摆入蒸盘。然后用蒸鱼豉油加入少许盐、白糖调成料汁,浇在苦瓜上,入蒸锅大火蒸10分钟左右即可。

  苦瓜酿肉做法四

  原料:苦瓜1根,鸡蛋1个,肉馅、榨菜、香菇、盐、味精各适量。

  准备:将苦瓜洗净,切成小段,去瓤备用。香菇和榨菜切细和肉馅混合均匀,打入1个鸡蛋,再加适量盐和味精调味备用。

  做法:将肉馅填入苦瓜段中,放在蒸锅上蒸上15分钟左右即可。

  苦瓜酿肉好吃的秘诀:

  1、拌肉馅时加少许淀粉一起拌能让肉质更软嫩可口。搅拌肉馅时也要注意,一定要朝同一个方向使劲搅,这样打出的肉馅更筋道,更好吃些。

  2、把肉馅装入苦瓜段之前,还可以在苦瓜内壁涂上干淀粉,这样蒸过之后,肉馅不会从中间脱落。

  3、入锅蒸制之前,如果放点蒸鱼豉油,能让做出的苦瓜酿肉更好吃,鲜味十足。

  4、蒸制时间不太好确定,这与各家火力大小及苦瓜段的大小有关。一般来说,上汽后再蒸10分钟左右就差不多了,不喜欢苦味太重的也可以多蒸几分钟,便营养损失比较大。

  提醒:有人喜欢将苦瓜段用盐水浸泡一段时间,或焯水后再蒸,这样虽然可以减轻部分苦味,但同时也损失了很多有效成分,让苦瓜的保健功效降低。

  苦瓜酿肉的营养功效:

  苦瓜是药食两用的夏季食疗佳品,有清暑涤热,明目解毒,清心养血,益气壮阳,润脾补胃之功效,还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

  苦瓜酿肉是一道药膳,把肉酿在苦瓜中,做到了荤素搭配,营养全面,能提高机体的免疫能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。其中的苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。而且,苦瓜酿肉采用了蒸的方法,极大限度地保留了食物的营养成分。

  对于上火和患有高血压的朋友来说,苦瓜酿肉都有很好的食疗功效,而且这种做法还很清淡,好看又有营养!

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