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家庭蒜蓉蒸扇贝怎么做蒜香浓郁又不辣

  饭店里的蒜蓉蒸扇贝很多人都吃过,但自己做的总感觉不太如意。其实,蒜蓉蒸扇贝的做法也是非常简单的,很适合家庭操作。今天就给大家分享一道家庭版的蒜蓉蒸扇贝,蒜香浓郁又不辣。现将具体做法分享如下,供朋友们参考。

  原料:扇贝3只(1人一只),龙口粉丝适量,盐3克,料酒20克,胡椒粉少许,耗油10ml,蒜泥30克,红椒半只,香葱3根。

  准备:

  1.扇贝切开取肉,找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。

  2.扇贝肉用盐搓洗干净,再放入少量的盐腌渍入味。放入黄酒,把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。

  3.把蒜切成细沫,红椒切成小丁,葱切成细花。另取部分葱叶切成葱丝,用热水烫一下,让其卷起来。龙口粉丝提前用清水泡软。

家庭蒜蓉蒸扇贝怎么做蒜香浓郁又不辣

  做法:

  1.炒锅倒油烧热,把蒜沫、红椒丁、葱花放入锅中,煸炒出香味。这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。还可以加一点胡椒粉一起煸炒,会更鲜更美味。

  2.把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。放上扇贝肉和扇贝黄。每只上面倒入二滴蚝油,并把煸好的三沫分别放入扇贝上。

  3.上锅蒸5分钟,不要时间长哦、扇贝很容易熟的。

  4.将蒸好的扇贝取出,放上一些葱丝。炒锅倒少许油烧热,用勺子取一勺热油,浇在葱丝上烫一下即可食用。

  蒜蓉蒸扇贝的美味秘诀——

  1)扇贝买的时候尽量买干净的,壳脏的贝生长的环境水污染比较严重,里面的肉也会受到污染。

  2)扇贝买的时候一定要买鲜活的,张口的不要买,即使看到黄多也不要入手;

  3)扇贝要事先用盐和黄油泡过,时间20分钟左右即可;

  4)烧热油前,也可以放一点蒸油豉油(没有用生抽),但是量不要多;

  5)浇完热油那个鲜葱可以不食,咱是吃葱不见葱。

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