泡椒蒸鱼头，咸咸辣辣的，很是下饭，鱼头特别鲜美，平时做上一份，家人都很喜欢。今天分享个懒人版做法，饭菜同时能好哦！

　　1、现杀的鱼头洗干净，鱼肉上用刀划几刀，容易入味。

　　2、套上一次性塑料手套，将泡椒、大蒜切成末，放小碗里，倒入泡椒水，加2大勺菜籽油（没有的话就加色拉油），搅拌均匀。

　　3、盘子底下铺上姜片、葱白段，鱼头上淋上黄酒、醋，撒上细盐，将拌好的泡椒铺在鱼头上。

　　4、米洗干净，放电饭煲里，加好水，将鱼头连盘子放蒸架上，一起放锅里，这样一起蒸，饭好了，鱼头也就好啦。

　　这个做法节能环保又省时，菜蒸得也很入味，特别适合懒人！

　　除了上述做法外，泡椒蒸鱼头这道菜还可以这样做——

　　原料：鳙鱼头一只，泡椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油各适量。

　　准备：鳙鱼头去鳃，斩块，洗净。泡椒、葱、姜切碎。将姜、葱（留一半）、盐、生抽、蚝油和鱼头拌匀腌制一会。

　　做法：将切碎的泡椒下油锅炒出香味后，也放入鱼头中拌匀。水烧开后，将鱼头上蒸锅，用大火蒸十分钟左右。放入另一半葱姜，再蒸半分钟即可。