蒜泥茄子是夏季最常见的健康凉菜，做法也比较简单。下面我将蒜泥茄子的6种不同做法介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们参考，希望你能轻松做出更好吃的蒜泥茄子。

　　蒜泥茄子做法一：茄子500克，大蒜20克、酱油15克、辣椒油15克、香油10克、醋10克、盐5克、味精3克。茄子切厚片蒸熟，放盘子中待用；大蒜拍破剁碎；酱油、蒜末、辣椒油、香油、盐、味精、醋调匀，浇在茄子上，拌匀即可。

　　蒜泥茄子做法二：茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉；蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀；香菜切末；将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。

　　蒜泥茄子做法三：茄子两条，盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖各适量。茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟。把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可。根据自己口味可以自己改变。

　　蒜泥茄子做法四：茄子洗净去蒂，然后用刀在茄子上，用十字型切开。锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。

　　蒜泥茄子做法五：那种长条的紫茄子隔水蒸熟，高压锅就5分钟就好。用手撕成一条一条的，一般一根撕成4条差不多；然后用酱油，加点水，加点鸡精，加点蒜末，放锅里煮一下，开了就好，倒到茄子上。再倒点香油，拌匀即可。

　　蒜泥茄子做法六：茄子、蒜泥，盐各适量。茄子洗净，上锅蒸10分钟；茄子切2半，就象肉夹馍一样将蒜泥夹在茄子里，腌制一天，就可以直接吃了！

　　要领：蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁。