原料：蛏子500克、蒜泥20克、李锦记XO酱30克、李锦记风味豆豉酱20克、白糖10克

　　准备：将蛏子放在冷水中浸养，将腹中的杂物吐尽，然后将蛏子入沸水中稍烫，捞出摆在盘中。

　　做法：锅中加油放入蒜泥、XO酱和豆豉酱炒香加白糖和少许的水炒匀，再浇在蛏子上，入笼蒸熟，即可。

　　特点：酱浓味鲜、质感滑嫩

　　心得：李锦记XO酱是厨师喜欢的高档去腥提鲜的酱料，风味豆豉酱有浓郁的豉香，制作小海鲜最能提高鲜度和增加独特的风味。