鳕鱼的肉质细腻鲜嫩，西式餐厅多煎扒食用，而在中式餐厅其吃法则较为多变，而不论采用何种烹饪手法都能烹出美味。这次采用蒸制的方式，以冬菜和辣椒碎配搭共烹，弄一款家常滋味小菜——冬菜剁椒蒸鳕鱼。

　　材料：鳕鱼400克、冬菜50克、剁椒15克、姜丝10克，盐、料酒、蒸鱼豉油、花生油各适量。

　　做法：鳕鱼洗净后以纸巾吸干水分，然后顺纹切块，以盐、花生油拌匀，将其铺上碟，浇上少许料酒，将冬菜、剁椒和姜丝均匀铺于鳕鱼上面，入蒸炉蒸5分钟至熟，取出淋上蒸鱼豉油即成。

　　据测定，每100克鳕鱼含有蛋白质16克以及大量维生素和不饱和脂肪酸，有高营养、低胆固醇且易于被人体吸收的特点，对儿童发育和减低血糖有较好食效。