山药虽然很普通，也很朴实，但却是最滋养肠胃的食物。今天给大家分享一种用蒸的方法制作的山药美食——接龙山药夹，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝。

　　接龙山药夹的做法——

　　食材：梅头肉200克、山药500克、XO酱20克

　　调料：盐2克、生抽5克、蚝油3克、姜末适量、干淀粉适量、白胡椒粉2克

　　做法：

　　1.准备好材料，梅头肉将猪皮去掉，取净肉，猪皮可以丢到排骨汤里一起煲汤。

　　2.山药用削皮刀去皮，削皮的时候要记得戴上厨房手套保护手并防痒。

　　3.梅头肉用刀剁成肉末，加入盐、生抽、蚝油、姜末、水、白胡椒粉搅拌均匀。再加入干淀粉和适量的清水，顺一个方向搅打上劲成肉胶。

　　4.山药切成均匀的圆块，约为5毫米厚。取相邻的两块山药圆片，中间填入肉胶，做成山药夹。依次填完剩下的山药夹。

　　5.将做好的山药依次放入深口长碗中，重新排列组合成山药原来的样子，成接龙状，上面铺上XO酱。

　　6.最后，把接龙山药放入上汽的蒸锅蒸15分钟即可。

　　经验分享：

　　一、给山药去皮的时候，一定要记得戴上厨房手套，不要让山药的汁液溅上手臂，会引起瘙痒不适，处理方法一是可以用肥皂洗干净手后，放在火上略烤，即可缓解；二是擦上清凉油即可，我建议用第二种方法，清凉油几乎家庭必备，擦上皮肤后冰冰凉凉的，易得速效。

　　二、切山药片的时候，尽量要切成厚薄一致，所以选择山药时一定要选择看起来大小均匀的直筒山药。

　　三、做肉胶的猪肉要选择肥瘦比例为3：7的梅头上肉，最好自己剁肉，剁好的肉末要顺同一个方向搅打，做出来的肉胶才弹牙好吃。

　　四、XO酱在超市的酱料货架上可以买得到，但价格偏贵，约40多元一小瓶，可以用小虾米代替，具体的做法是小虾米泡软后，沥干后放入锅里加入姜葱爆香，加入适量的生抽蚝油白糖香油红油等小火熬制入味十分钟。

　　营养功效：

　　山药既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。山药营养丰富，含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。自古以来，山药就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

　　鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

　　中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。